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  • CSD-1900-6149 - Estandarización y Desar. de Me
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    PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
    Introduccion, presentacion, conceptos básicos
    FORMATO DE EVALUACION
    TAREA
    * Ventajas de la estandarización de recetas. * Beneficios para el negocio y para los clientes.
    PRESENTACION CLASE 2 Y 3 TAREA
    TAREA VALOR 5 PUNTOS
    * Procedimientos de control de pérdidas (cocción, goteo, migajas, reenvasado) * Ajustes de receta estándar. Pasos a seguir.
    TAREA 10 PUNTOS
    CLASE UNIDAD II COMPLETA
    PRIMER EXAMEN ESTANDARIZADION
    PRIMER EXAMEN ESTANDARIZACION Y DESARROLLO DE MENU
    ** UNIDAD III La receta como forma de comunicación. * Pasos para la estandarización de recetas escritas. Formatos para la impresión adecuada de las recetas. * Unidades de medida.
    TAREA PARA EL 25 DE JUNIO
    PPT UNIDAD III COMPLETA
    NOTAS ACUMULADAS AL 3 DE JULIO
    NOTAS ACUMULADAS 60' %
    PROYECTO FINAL
    PROYECTO FINAL VALOR DE: 30 PUNTOS
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    CSD-1900-6149 - Estandarización y Desar. de Me

    • Profesor: Patricia Adelaida De Marchena Kaluche
    • Estudiante: DARLIN EMMANUEL BELTRÈ
    Skill Level: Beginner

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