El curso de Ética de las profesiones es un curso introductorio. Pretende sentar bases fundamentales de la ética profesional en el contexto de la civilización occidental a la que estamos integrados mediante la historia y el diálogo intelectual. Mezcla algunos paradigmas de las éticas aplicadas, como son: la ética principialista (específicamente el principialismo jerarquizado de Diego Gracia), la casuística y la ética de las virtudes. Se leerán, de forma colaborativa, algunos textos importantes para entender el contexto de las profesiones de la nutrición la actualidad. Por último, se realizará al menos una investigación relevante para la propia formación moral. Esperamos que este itinerario sirva para sentar las bases de un pensamiento moral competente y responsable.