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CSTI-1760-2160-Higiene y Manipulación de Alim (JOSEFINA Y. SÁNCHEZ P.)
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Bienvenidos a Higiene de los alimentos
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PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
GUIA DIDACTICA
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CLASE INTRODUCTORIA
CLASE INTRODUCTORIA
INOCUIDAD ALIMENTARIA
Cinco claves inocuidad alimentaria
INOCUIDAD ALIMENTARIA
Tarea claves inocuidad alimentaria y conceptos
FUNDAMENTOS DE LA HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Normas básicas de higiene para manipular alimentos
Manipulación de alimentos
Antecedentes históricos higiene y manipulación
Investigación inocuidad alimentaria
Linea del tiempo
Glosario
Certificaciones SERV SAFE
ALTERACION DE LOS ALIMENTOS: DETERIORO Y CONTAMINACION
Alteración de los alimentos
Alteraciones de los alimentos
Cuadro Sinóptico
Seleccione la opción correcta
PRINCIPALES ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
Asignación
Link grabación clase
CONSERVACION, ENVASADO Y ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
Conservación de alimentos
Conservación de alimentos
Asignación métodos de conservación
Consigna exposiciones
PRACTICAS CORRECTAS DE MANIPULACION E HIGIENE
Capacitación del Manipulador de Alimentos
Diseño higiénico de las áreas de preparación de alimentos
Material audivisual, exposición
Asignación
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. MANEJO DE RESIDUOS.
Manual Guia Poes
Que es un procedimiento POES?
manual POES
Sistema POES
CONTROL DE PLAGAS: DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN
Control de plagas 1
Control de plagas 2
Medidas a implementar para la prevenir la infestación de plagas y roedores en la industria alimentaria
Programa control de plagas
PLAN DE AUTOCONTROL. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC)
HACCP OMS
HACCP FAO
Ejemplo de un plan HACCP
HACCP PRINCIPIOS
Plan HACCP papas congeladas
Esquema tecnológico producción papas fritas
NORMATIVAS
ISO22000
NORMATIVAS
NORMATIVAS. ACTIVIDAD
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Resumen
CSTI-1760-2160-Higiene y Manipulación de Alim (JOSEFINA Y. SÁNCHEZ P.)
Profesor:
Josefina Yajaira Sánchez Pernia
Estudiante:
PAOLA PATRICIA ALMONTE REYES
Estudiante:
ROSAUDI CRUZ HERNÁNDEZ
Estudiante:
EMELY MASIEL FABIÁN RODRÍGUEZ
Estudiante:
MARINO RAFAEL GARCÍA FADUL
Estudiante:
LENIN ERNESTO GUTIÉRREZ SÁNCHEZ
Estudiante:
SMEYLIN GUZMÁN ALBA
Estudiante:
ADELINE DEL CARMEN HERNÁNDEZ ROSARIO
Estudiante:
JULIETTE PÉREZ MUÑOZ
Estudiante:
ESTEBAN DANIEL ROCA MONEGRO
Estudiante:
ÁMBAR MICHELL TAVERAS ASENCIO
Estudiante:
VANESSA UREÑA MATEO
Estudiante:
MELISSA VILLA REYES
Skill Level
:
Beginner