Este curso tiene como objetivo que los estudiantes obtengan las habilidades y herramientas para la administracion efectiva de las compras; manejo, registro y control de los inventarios de alimentos y bebidas; estandarización de costos; cálculo y control de los rendimientos y calculo correcto de los precios de venta acorde con la estructura de costos y gastos de la operación ya sea esta hoteles, restaurantes, bares, servicios de banquetes y catering o cualquier otra modalidad donde intervenga el servicio y/o ventas de alimentos y bebidas.
Además, y no menos importante, aprender los mecanismos y herramientas disponibles para el registro contable de las transacciones y los enlaces entre ellas que facilite elaborar reportes y estados financieros que nos permitan establecer controles efectivos que garanticen la salud financiera de la operación así como su permanencia en el mercado.