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CSTI-1820-3378 - Adm. Servicios Aliment. Instit
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IMPORTANTE
SEMANA 1
Diapositiva. Introducción
Guía didáctica
Competencias especificas de la asignatura
Normas de convivencia para cursos a distancia
Video introductorio: Servicio de alimentación hospitalario
Manual de etiquetado de alimentos
SEMANA 2
clase Menu
Ensayo sobre Menu (Práctica)
Asignación teoría Menú
El nutricionista y la elaboración de menú
SEMANA 3
Clase receta estandarizada
Menu dos semanas
Base de datos Tabla de composición de alimentos
Tabla de raciones miscelaneos I
Tabla de raciones miscelaneos II
Formato de menú
Tabla de raciones
Asignación práctica final
Manual de etiquetado de alimentos
SEMANA 4
Gerencia integral de Servicio de Alimentación
Entrega de la infografía
Entrega preguntas guía ASA II
SEMANA 5
Organizaciones
Asignación organizaciones
Entrega del organigrama del emprendimiento en servicio de alimentación
SEMANA 6
(Entrega) Presentación emprendimiento en Servicios de Alimentación
SEMANA 7
Ensayo ambiente y estructura organizacional
SEMANA 8
Diapositiva Recursos Humanos
Guía Recursos Humanos
Recursos Humanos
Guía Recursos Humanos Tarea
SEMANA 10
Tarea Mural
SEMANA 11
SEMANA 12
MAPA CONCEPTUAL LEGISLACION ALIMENTARIA
Consigna mapa conceptual
SEMANA 13
Higiene y Seguridad Industrial
Foro: Responsabilidad del gerente del servicio de alimentación
SEMANA 14
Portafolio final de práctica
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