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CSTI-1840-3213 - Adm. Servicios Aliment. Instit
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Bienvenidos a Administración de Servicios de Alimentación I
Programa de estudios
Planificación de clases
Herramientas para trabajo final práctica
Consigna trabajo final
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CLASE INTRODUCTORIA
Diapositiva
Unidad 1
Capítulo 1, Alimentos: Bromatología; Carlos Alvarado 2da edición
Historia de los servicios de alimentación parte I
Historia de los servicios de alimentación parte 2
Sistema alimentario del futuro
Guía de preguntas
Asignación línea de tiempo
Entrega guía de preguntas
Entrega material presentación
Unidad 2
Servicio de alimentación
Video sobre servicio de alimentación de alta complejidad
Listado de equipamientos para un servicio de alimentación de mínima complejidad
Consigna padlet de equipamiento
Asignación semana 4
Organización de la cocina
Planificación de un servicio de alimentos y bebidas, métodos de sanitización: sus productos y limpieza de los equipos
Espacio de entrega presentaciones semana 4
Ejemplo Práctica 1
Entrega ejercicio práctica 1
Formato menú institucional
Práctica 2
Unidad 3
Quiz Unidad 1 -2
Diapo
Ejercicio de ejemplo
Ejercicio de compras
Unidad 4
Diapositiva
Consigna de ficha de especificación
Fichas de especificación
Recepción de materia prima en el servicio de alimentación
Unidad 5
Quiz retroalimentación unidad 3-4
Consigna exposiciones unidad 5
Video sobre almacenamiento de alimentos
Entrega material de exposición
GUÍA DE ALMACENAMIENTO SECO, REFRIGERADO Y CONGELADO
Material de apoyo para el quiz
Práctica 3
Unidad 6
Producción en el servicio de alimentación
Consigna manual de recepción y almacenamiento
Espacio de entrega manual de recepción y almacenamiento
Subsistema de producción
Unidad 7
Quiz retroalimentación unidad 5 -6
Diapo
Manual cocina hospitalaria
Unidad 8
Quiz retroalimentación unidad 7-8
Consigna clase lactarios
Entrega investigación
Foro de participación
Guía SEDILE
LACTARIO
Entrega trabajo final
Entrega trabajo final
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CSTI-1840-3213
Resumen
CSTI-1840-3213 - Adm. Servicios Aliment. Instit
Profesor:
OSMEL ENRIQUE RODRÍGUEZ VÁSQUEZ
Estudiante:
ANDERSON LUIS ARIAS RODRÍGUEZ
Estudiante:
ASHLEY CAROLINA CORTES BRITO
Estudiante:
MARÍA DEL CARMEN DUEÑAS TAVÁREZ
Estudiante:
CHANTAL GABRIELA ESPINAL ESCARRAMÁN
Estudiante:
ALFA ESTER FELIPE CAMACHO
Estudiante:
ASHLEY MANUELA FRANCISCO PORTORREAL
Estudiante:
SHELSEA SUGEIDY GARCÍA JOAQUÍN
Estudiante:
ALEXA MICHELLE GÓMEZ MOLINA
Estudiante:
ELIANERY HENRÍQUEZ HICIANO
Estudiante:
CARLA JAVIER UREÑA
Estudiante:
DARIANNY JUMELLES VARGAS
Estudiante:
ARLET CAROLINA LORA CALDERÓN
Estudiante:
SURANGEL DE JESÚS MARTÍNEZ CRUZ
Estudiante:
HILLARI CESARINA ORTEGA POLANCO
Estudiante:
NICOLLE PAREDES MERCADO
Estudiante:
ERIKA SILENIA RODRÍGUEZ ARIAS
Estudiante:
YORDI EMMANUEL SALCEDO REYES
Estudiante:
LÍAN MARIE TAPIA VENTURA
Estudiante:
EMMY LUZ TAVAREZ GARCÍA
Estudiante:
ALIANNI MASSIEL TAVERAS TINEO
Skill Level
:
Beginner