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CSD-1840-3457 - Pastelería y Panadería I
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Programa de la asignatura
Introducción a la panadería
Introducción a la panadería: Historia
Investigación
Fundamentos de la panadería
Clase 1 - Pan Arabe, Pan de campo
Clase 1 - Pan Arabe, Pan de campo
Clase 2 - Pan buffet, Hogaza al aceite, Pan para Hamburguesas
Clase 2 - Pan buffet, Hogaza al aceite, Pan para Hamburguesas
Clase 3 - Pan de papa, Pan de Agua, Stromboli
Clase 3 - Pan de papa, Pan de Agua, Stromboli
Primer Parcial
Primer Parcial
Clase 5 - Pizza
Clase 5 - Pizza
Clase 6 - Masa Madre
Clase 6 - Masa Madre
Clase 7 - Pan dulce
Clase 7 - Pan dulce
Clase 8 - Bollería
Clase 8 - Bollería
Recursos adicionales
Manual de Masa Madre (ingles)
La ciencia de la Pastelería
Libro blanco del Pan
Manual para Manipuladores de Alimentos de la FAO
Procesos y Técnicas de Panificación
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PVA
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Résumé
CSD-1840-3457 - Pastelería y Panadería I
Enseignant:
Salome Rahel Huber
Étudiant:
YANERIS CADET CHALAS
Étudiant:
JOHNNY BALBINO CONCEPCIÓN ALEJO
Étudiant:
ANA NAYELI DE LEÓN PÉREZ
Étudiant:
ISABELLA DÍAZ MEZQUITA
Étudiant:
MARÍA AMELIA GONZÁLEZ QUEZADA
Étudiant:
LIRANGIE SUGEIRI MORILLO GUZMÁN
Étudiant:
MARCOS SEBASTIÁN OLVERA DE LEÓN
Étudiant:
MARÍA ISABEL PEÑA SALDAÑA
Étudiant:
EMELY TERESA POLANCO RIVERA
Étudiant:
MÁXIMO ENRIQUE ROCHA SORIANO
Étudiant:
JENDRY STEPHANIE SUÁREZ LAPPOST
Skill Level
:
Beginner