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CSD-1860-2728 - Estandarización y Desar. de Me
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PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
Introduccion, presentacion, conceptos básicos
FORMATO DE EVALUACION
TAREA
* Estandarizacion, concepto e importancia. * Razones para estandarizar un menú.
Presentacion #2
* Ventajas de la estandarización de recetas. * Beneficios para el negocio y para los clientes. PRESENTACION TAREA
MATERIAL CLASE 3
* Por qué se deben estandarizar las porciones. . * Cómo estandarizar las porciones. * Programa de estandarización a seguir.
* Procedimientos de control de pérdidas (cocción, goteo, migajas, reenvasado) * Ajustes de receta estándar. Pasos a seguir.
PRIMER EXAMEN VALOR 10 PUNTOS
** La receta como forma de comunicación. * Pasos para la estandarización de recetas escritas. Formatos para la impresión adecuada de las recetas. * Unidades de medida.
HACER REPORTE DE ACUERDO A LO ESTUDIADO EN CLASES DE ESTOS TRES VIDEOS. TRATAR DE IDENTIFICAR LOS PUNTOS QUE HEMOS VISTO ANTERIORMENTE. VALOR: 5 PUNTOS
hacer reporte de los videos que tienen en el mosaico
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CSD-1860-2728
Resumen
CSD-1860-2728 - Estandarización y Desar. de Me
Profesor:
Patricia Adelaida De Marchena Kaluche
Estudiante:
MOISÉS ALEXANDER ALCÁNTARA RUIZ
Estudiante:
LESLI NAYELI AQUINO TORRES
Estudiante:
MARÍA DEL PILAR ARMENTEROS MERÍN
Estudiante:
BRENDA PENÉLOPE BROOK PADILLA
Estudiante:
FRANCHESCA DAYRI CÁCERES RODRÍGUEZ
Estudiante:
JOSÉ ALEJANDRO CAMPUSANO FERNÁNDEZ
Estudiante:
CLARA FRANCESCA CHIARAMIDA NIN
Estudiante:
RICHARSON CUEVAS FELIZ
Estudiante:
WILNERYS DEL ORBE POLANCO
Estudiante:
EDILY DAIRIANNY JIMÉNEZ JIMÉNEZ
Estudiante:
KELLY ALISHA MATEO ACOSTA
Estudiante:
GIANNA ISABEL TRINIDAD MELLA MÚÑOZ
Estudiante:
DARIS ARLIN MELO HERNÁNDEZ
Estudiante:
MERLYN MOLINA MERCEDES
Estudiante:
DINELSY ORTÍZ PEÑA
Estudiante:
NICOLE CAROLINA PEÑA ÁLVAREZ
Estudiante:
MAIDELYS CELINE REYES BAUTISTA
Estudiante:
REYNA MERCEDES RIVAS BATISTA
Estudiante:
WILLIAMNY RODRÍGUEZ DE LA CRUZ
Estudiante:
LETICIA MARGARITA SOLIS CUELLO
Estudiante:
CHRISTIAN ALEXANDER TAVARES PEÑA
Skill Level
:
Beginner