Esta
asignatura permite que los estudiantes adquieran conocimientos específicos,
relacionados con la elaboración de alimentos del área de la panadería y la
pastelería, de manera que potencien su creatividad. Conocerán acerca de pastelería
modernas, francesa clásica, chocolatería y el arte de la panadería y pastelería
para catering. De igual forma, trabajarán los factores y elementos que
intervienen en las fusiones de ingredientes, panes y tortas especiales.