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CSTI-1870-2902 - Adm Servicios Aliment Instit I
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Bienvenidos a Administración de Servicios de Alimentación I
Avisos
Planificación asignatura
Programa de estudios
Guía práctica
Herramientas para trabajo final práctica
Consigna trabajo final
CHATBOT
Expectativas asignatura Administración de Servicios de Alimentación
CLASE INTRODUCTORIA
Diapositiva
Unidad 1
Capítulo 1, Alimentos: Bromatología; Carlos Alvarado 2da edición
Historia de los servicios de alimentación parte I
Historia de los servicios de alimentación parte 2
Sistema alimentario del futuro
Guía de preguntas
Asignación línea de tiempo
Entrega guía de preguntas
Entrega material presentación
Unidad 2
Servicio de alimentación
Video sobre servicio de alimentación de alta complejidad
Listado de equipamientos para un servicio de alimentación de mínima complejidad
Consigna padlet de equipamiento
Asignación semana 4
Organización de la cocina
Planificación de un servicio de alimentos y bebidas, métodos de sanitización: sus productos y limpieza de los equipos
Espacio de entrega presentaciones semana 4
Ejemplo Práctica 1
Entrega ejercicio práctica 1
Formato menú institucional
Práctica 2
Unidad 3
Quiz Unidad 1 -2
Diapo
Ejercicio de ejemplo
Ejercicio de compras
Unidad 4
Diapositiva
Consigna de ficha de especificación
Fichas de especificación
Recepción de materia prima en el servicio de alimentación
Unidad 5
Quiz retroalimentación unidad 3-4
Consigna exposiciones unidad 5
Video sobre almacenamiento de alimentos
Entrega material de exposición
GUÍA DE ALMACENAMIENTO SECO, REFRIGERADO Y CONGELADO
Material de apoyo para el quiz
Práctica 3
Unidad 6
Producción en el servicio de alimentación
Consigna manual de recepción y almacenamiento
Espacio de entrega manual de recepción y almacenamiento
Subsistema de producción
Unidad 7
Quiz retroalimentación unidad 5 -6
Diapo
Manual cocina hospitalaria
Unidad 8
Quiz retroalimentación unidad 7-8
Consigna clase lactarios
Entrega investigación
Foro de participación
Guía SEDILE
LACTARIO
Entrega trabajo final
Entrega trabajo final
Coursera: Diseño de Experiencia en Servicios
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Información del curso
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Grado
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NUT
CSTI-1870-2902
Resumen
CSTI-1870-2902 - Adm Servicios Aliment Instit I
Profesor:
Josefina Yajaira Sánchez Pernia
Estudiante:
CHANTAL ISABEL ALBERTO SALETA
Estudiante:
ELAINE DANIELKYS BATISTA LAZALA
Estudiante:
NATHALIE CABRAL UREÑA
Estudiante:
NADIA ALEXANDRA CEBALLOS SALCEDO
Estudiante:
ANAÍS MERCED ESPINAL BRÍNEZ
Estudiante:
AMBAR INES GUZMÁN RODRÍGUEZ
Estudiante:
MARCEL HERRERA SANTANA
Estudiante:
EMMANUEL DE JESÚS HIDALGO SALCEDO
Estudiante:
DAVIEL MIGUEL JACOBO DESCHAMPS
Estudiante:
LAURA MERCEDES LANTIGUA POLANCO
Estudiante:
NICOLLE NÚÑEZ GIL
Estudiante:
CRISTHOFER JOSÉ OZORIA LOVERAS
Estudiante:
ARIANNA MARGARITA PÉREZ VERAS
Estudiante:
JUAN CARLOS RODRÍGUEZ ROSARIO
Estudiante:
JESSIE MARÍA SELF PERALTA
Estudiante:
GILIAN CAMIL TORIBIO SÁNCHEZ
Estudiante:
SOLEDAD DEL CARMEN VERAS JIMÉNEZ
Skill Level
:
Beginner