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CSTI-1870-2902 - Adm Servicios Aliment Instit I
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Course data
Bienvenidos a Administración de Servicios de Alimentación I
Avisos
Planificación asignatura
Programa de estudios
Guía práctica
Herramientas para trabajo final práctica
Consigna trabajo final
CHATBOT
Expectativas asignatura Administración de Servicios de Alimentación
CLASE INTRODUCTORIA
Diapositiva
Creación Start up
Unidad 1
Clase
Capítulo 1, Alimentos: Bromatología; Carlos Alvarado 2da edición
Historia de los servicios de alimentación parte I
Historia de los servicios de alimentación parte 2
Sistema alimentario del futuro
Evolución de los servicios de comida rápida
Guía de preguntas
Asignación línea de tiempo
Entrega guía de preguntas
Entrega linea del tiempo
Unidad 2
Servicio de alimentación
Video de la clase
Video sobre servicio de alimentación de alta complejidad
Listado de equipamientos para un servicio de alimentación de mínima complejidad
Consigna padlet de equipamiento
Asignación semana 4
Organización de la cocina
Planificación de un servicio de alimentos y bebidas, métodos de sanitización: sus productos y limpieza de los equipos
Espacio de entrega presentaciones semana 4
Ejemplo Práctica 1
Entrega ejercicio práctica 1
Formato menú institucional
Práctica 2
Norma Tecnica Servicios de Alimentacion
Unidad 3
Diapo
Ejercicio de ejemplo
video clase
Ejercicio de compras
Ejemplo aviso licitación
Licitación ejercicio
Unidad 4
Video clase
Consigna de ficha de especificación
Fichas de especificación
Recepción de materia prima en el servicio de alimentación
Casos recepción de alimentos
Unidad 5
Quiz retroalimentación unidad 3-4
Consigna exposiciones unidad 5
Video sobre almacenamiento de alimentos
Entrega material de exposición
GUÍA DE ALMACENAMIENTO SECO, REFRIGERADO Y CONGELADO
Material de apoyo para el quiz
Unidad 6
Producción en el servicio de alimentación
Consigna manual de recepción y almacenamiento
Espacio de entrega manual de recepción y almacenamiento
Producción en el servicio de alimentación
Seguridad industrial
Unidad 7
Quiz retroalimentación unidad 5 -6
Diapo
Manual cocina hospitalaria
Casos sobre distribución en el servicio de alimentación
Unidad 8
Quiz retroalimentación unidad 7-8
Consigna clase lactarios
Entrega investigación
Foro de participación
Guía SEDILE
LACTARIO
Entrega trabajo final
Entrega trabajo final
Coursera: Diseño de Experiencia en Servicios
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Información del curso
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CSTI-1870-2902
Resumen
CSTI-1870-2902 - Adm Servicios Aliment Instit I
Profesor:
Josefina Yajaira Sánchez Pernia
Estudiante:
CHANTAL ISABEL ALBERTO SALETA
Estudiante:
ELAINE DANIELKYS BATISTA LAZALA
Estudiante:
NATHALIE CABRAL UREÑA
Estudiante:
NADIA ALEXANDRA CEBALLOS SALCEDO
Estudiante:
ANAÍS MERCED ESPINAL BRÍNEZ
Estudiante:
AMBAR INES GUZMÁN RODRÍGUEZ
Estudiante:
MARCEL HERRERA SANTANA
Estudiante:
EMMANUEL DE JESÚS HIDALGO SALCEDO
Estudiante:
DAVIEL MIGUEL JACOBO DESCHAMPS
Estudiante:
LAURA MERCEDES LANTIGUA POLANCO
Estudiante:
NICOLLE NÚÑEZ GIL
Estudiante:
ARIANNA MARGARITA PÉREZ VERAS
Estudiante:
JUAN CARLOS RODRÍGUEZ ROSARIO
Estudiante:
JESSIE MARÍA SELF PERALTA
Estudiante:
GILIAN CAMIL TORIBIO SÁNCHEZ
Estudiante:
SOLEDAD DEL CARMEN VERAS JIMÉNEZ
Skill Level
:
Beginner