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  • CSD-1890-1304 - Estandarización y Desar. de Me
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    PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
    Introduccion, presentacion, conceptos básicos
    FORMATO DE EVALUACION
    TAREA
    * Ventajas de la estandarización de recetas. * Beneficios para el negocio y para los clientes.
    PRESENTACION CLASE 2 Y 3 TAREA
    TAREA VALOR 5 PUNTOS
    * Procedimientos de control de pérdidas (cocción, goteo, migajas, reenvasado) * Ajustes de receta estándar. Pasos a seguir.
    TAREA 10 PUNTOS
    CLASE UNIDAD II COMPLETA
    ** UNIDAD III La receta como forma de comunicación. * Pasos para la estandarización de recetas escritas. Formatos para la impresión adecuada de las recetas. * Unidades de medida.
    PRIMER EXAMEN ESTANDARIZADION
    PROYECTO FINAL
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    CSD-1890-1304
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    CSD-1890-1304 - Estandarización y Desar. de Me

    • Profesor: Patricia Adelaida De Marchena Kaluche
    • Estudiante: MAURICIO CANARIO ACOSTA
    • Estudiante: CAMILA CUELLO BAUTISTA
    • Estudiante: MARIE-JULIE MAGLOIRE
    • Estudiante: RODDIBEL MATOS BELTRE
    • Estudiante: GIANNA ISABEL TRINIDAD MELLA MÚÑOZ
    • Estudiante: ABIGAIL PÉREZ LIZARDO
    • Estudiante: GLORYNELSI SANTOS GARCIA
    • Estudiante: BRITNEY MICHELLE SELMAN BETANCES
    • Estudiante: RUTH ESTHER VENTURA DE LEÓN
    Skill Level: Beginner

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