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CSD-1890-1304 - Estandarización y Desar. de Me
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PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
Avisos
Introduccion, presentacion, conceptos básicos
FORMATO DE EVALUACION
TAREA
* Ventajas de la estandarización de recetas. * Beneficios para el negocio y para los clientes.
PRESENTACION CLASE 2 Y 3 TAREA
TAREA VALOR 5 PUNTOS
* Procedimientos de control de pérdidas (cocción, goteo, migajas, reenvasado) * Ajustes de receta estándar. Pasos a seguir.
TAREA 10 PUNTOS
CLASE UNIDAD II COMPLETA
PRIMER EXAMEN ESTANDARIZADION
PRIMER EXAMEN ESTANDARIZACION Y DESARROLLO DE MENU
** UNIDAD III La receta como forma de comunicación. * Pasos para la estandarización de recetas escritas. Formatos para la impresión adecuada de las recetas. * Unidades de medida.
TAREA PARA EL 25 DE JUNIO
PPT UNIDAD III COMPLETA
NOTAS ACUMULADAS
NOTAS ACUMULADAS 60' %
PROYECTO FINAL
PROYECTO FINAL VALOR DE: 30 PUNTOS
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CSD-1890-1304
Summary
CSD-1890-1304 - Estandarización y Desar. de Me
Teacher:
Patricia Adelaida De Marchena Kaluche
Student:
MAURICIO CANARIO ACOSTA
Student:
CAMILA CUELLO BAUTISTA
Student:
MARIE-JULIE MAGLOIRE
Student:
RODDIBEL MATOS BELTRE
Student:
GIANNA ISABEL TRINIDAD MELLA MÚÑOZ
Student:
ABIGAIL PÉREZ LIZARDO
Student:
GLORYNELSI SANTOS GARCIA
Student:
BRITNEY MICHELLE SELMAN BETANCES
Student:
RUTH ESTHER VENTURA DE LEÓN
Skill Level
:
Beginner